Greçka bir diğer ismi ile karabuğday; zengin bir protein kaynağı olmasının yanı sıra gluten içermediğinden ve antioksidan özelliği olduğundan beslenmesine dikkat edenlerin tercihi oluyor. Lezzet olarak nohutu andıran Greçka; şimdiye kadar Asya mutfaklarını süslerken, şimdilerde Avrupa ülkelerinde popüler olma yolunda ilerliyor.

Karabuğday’ın Özellikleri;

• Lif oranı oldukça yüksektir,
• Yüksek Protein değerine sahiptir,
• Demir içerir,
• İçerisinde antioksidanlar barındırır,
• Kompleks karbonhidratlara sahiptir,
• Gluten içermez,
• Magnezyum içeriği bulunur,
• İçerisinde B1,B3,B5 ve B9 vitaminleri yer alır.

Karabuğday’ın Faydaları;

• Gluten içermediğinden; şişkinlik, kabız ve ishalde sorun çözer.
• Enerji kaynağı olmasının yanında uzun süre tok tutar.
• Lifli yapısı ile sindirime yardımcı olur ve kolaylaştırır.
• Antioksidanlar ile beyin işlevlerini destekler.
• Alzheimer hastalığı tedavisinde faydalıdır.
• Yüksek kolesterolü düşürür.
• Kansere karşı koruyucudur.
• Kalp damar sağlığı için yararlıdır.
• Sağlıklı bir cilt ve güçlü saçlar oluşturur.
• İnsülin direncini kırarak, diyabetle savaşır.
• Ve bunlar gibi çok daha fazla yararı bulunur.

Karabuğday(Greçka) Nerede Kullanılır?

Öncelikle belirtmeyelim ki; bu kadar yararı bulunan bir besini düzenli tüketmeniz bile şüphesiz başlı başına bir fayda sağlayacaktır. Karabuğday’ı; çorbalarına ilave edebilir, kendi ekmeğinizi yapabilir, salatalarınızda ana madde olarak kullanabilir hatta yemeklerinizde pirinç yerine kullanabilirsiniz.

Greçka Amerika’da yulaf lapasında ve bira üretiminde kullanılırken, Japonya’da yaprakları sebze olarak tüketilmektedir. Hollanda’da ise pasta yapımında değerlendirilir.

Karabuğday Besin Değerleri;

100 gram pişmiş Karabuğday(Greçka) yaklaşık 92 kaloridir. Ayrıca içerisinde; yaklaşık 20 gram Karbonhidrat, 2,7 gram lif, 3,4 gram Protein, 0,6 gram yağ barındırır. Üstelik günlük alınması gereken Demir miktarının %4,4’ünü 100 gram karabuğday ile tamamlayabilirsiniz.

Kalp, karaciğer ve bağırsak dostu olan Karabuğday’ın içerisindeki antioksidanlar ve lifli yapıyı da göz önünde tutarsak; uzun saatler tok kalmak isteyenlerin gözdesi olurken, zayıflamak isteyenlerin de vazgeçilmez besinler listesinde en üst sıralarda yer alıyor.